近日，位于美克洞學館内的寻味丝路餐厅在2021凤凰网美食盛典金梧桐北京餐厅指南发布暨颁奖晚宴上获评“北京人气餐厅”奖项。

寻味丝路餐厅环境

舌尖上的丝路文脉体验之旅

“味”是一个具有我国民族特色的审美范畴，孕育、产生和形成它的深厚土壤是中国古代饮食文化，它鲜明地体现出中国古代美学的基本特征，表现出中国古代人的审美意识，“寻味丝路”诠释了古代丝绸之路对中国饮食文化的影响。

丝绸之路见证了人类历史上第一次把众多物种在相对集中的年代里带入华夏大地。在历史长河里，中西文化不断交流与融合，无数美食也在其间传递。根据《极简亚洲千年史》书中记述，虽然距离相隔较远，但是亚洲最西处的土耳其以及亚洲最东边的中国，有许多美食都相类似。古丝路沿线许多不同地区有着相同饮食审美文化，“面条文化”、“馕饼文化”、“烧烤文化”及“红汤文化”等贯穿整个古丝绸之路的起点与终点。舌尖上的丝路美食，见证了东西方的交融。

在寻味丝路餐厅，可用味蕾重温丝路文化的交融与传承，探寻和品鉴那千年丝路的食味魅力。

肉质细腻、鲜嫩多汁的安格斯黑牛肋，用多元香料加以腌制，风味独特。以小茴香、孜然、甜椒粉、咖仁辣椒、香料烧烤酱、土耳其香料等调料，按独特配方制成混合香料，均匀涂抹在牛肋表面，反复揉搓使得香料充分进入牛肋中，腌制12小时入味，以真空包装使香味更深地浸入，在恒温64度温水中水浴烹饪8小时，取出高火烤制，激发肉质香气，外酥里嫩。古丝绸之路也被称为“香料之路”，品这道菜，可赏众香之美妙融合。

至香妙品：低温慢烤牛肋排

西域特产羊肉、罗布泊烤鱼、肉质细嫩的鸽子，配以玉米、茄子、辣椒，采用传统的西域特色腌制手法，与现代烹饪技术相结合，打造出诱人的丝路烧烤盛宴。我国古人以“羊大为美”形容对于“美”的理解，西域、波斯、希腊等地都喜食羊肉，西域羊肉纯天然、无膻味，烤成之后极其鲜美。而罗布泊烤鱼也是西域风味特色菜，鱼肉紧实，焦香可口。经典的烤肉盛宴，可大快朵颐，赏其佳味。

西域经典：丝路盛宴烤肉盘

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